Ingredientes
400 gr de (filét leque de avestruz)
50 gr de funghi
20 gr de alho
2 litros de consome de avestruz
500 ml de vinho branco
100 ml de azeite
15 gr de caldo de legumes
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pegue o filét de avestruz e fatie em laminas bem finas bata com um martelo de carne e enrole. Pegue o consome e coloque em uma panela bem grande, acrescente todos os igredientes menos o filet de avestruz, deixe ferver por 8 minutos e transfira para a panela de fondue já aquescida.

Observação: sirva com molhos de alho, campanha, chumichurry, poivre verte, tartaro e vinagrete de framboesa. para deixar a fondue ainda mais agradavel acrescente porções arroz a piamontes e champingnons ao pesto de tomate seco.