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Calda de Chocolate
100gr de chocolate meio amargo
50ml de crème de leite fresco
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Em um bowl médio derreta o chocolate em banho- maria. Aqueça a manteiga, incorpore bem e deixe esfriar.
Em uma vasilha grande, bater 03 gemas, 01 ovo inteiro e metade do açúcar. Adicionar o chocolate derretido e a baunilha e continuar batendo até obter-se uma mistura aveludada.
Em outro recipiente, bater as 3 claras restante até formar picos. Adicionar o açúcar restante, colherada a colherada, e continuar batendo até que as claras estejam firmes e grudentas.
Adicionar 1/4 do merengue na mistura de chocolate e bater bem. Ir adicionando o merengue restante, incorporando-o a massa pouco a pouco.
Colocar a massa em uma pirex de 25cm de diâmetro, não untada e levar ao forno por aproximadamente 35 minutos. Deixe esfriar para que o meio abaixe formando uma concavidade.
Servir uma fatia com uma bola de sorvete de crème colocada na concavidade do souflé e sobre esta, ¼ de xic de cobertura de caramelo e de chocolate, uma ao lado da outra. |
