Randall
Safári Café
Data: 23/01/2009
Ingredientes
150 grs de carne de lula cortadas em anéis
100 ml de cerveja golden
30 grs de caldo de frutos do mar em pó
20 grs de amido de milho
80 ml de água
Q.B de sal
150grs de arroz cozido
06 unidades de tomates cerejas cortados ao meio
05 unidades de mussarela de búfala picadas
10 folhas de manjericão anão
1 galhinho de manjericão
50 grs de parmesão ralado
01 colher (café) de manteiga
Modo de Preparo
A lula: Numa frigideira cubra os anéis de lula com água , cozinhe por 10 minutos e reserve.Em outra frigideira coloque a cerveja golden , deixando reduzir. Dilua o caldo de frutos do mar com a água e misture a redução de cerveja deixe encorpar. Se necessário adicione o amido diluído em pouca água. Deixe encorpar e reserve.
Arroz Caprese: Numa panela coloque a manteiga adicione os tomates cerejas cortados e refogue-os ligeiramente , coloque o arroz cozido, mexendo sempre ,junte o manjericão , as mussarelas de búfala e parmesão .
Montagem: Com a ajuda de um aro médio modele o arroz caprese no centro do prato e decore com o galhinho de manjericão . Em volta de arroz disponha os anéis de lulas e regue com o molho de cerveja golden.
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