José Dias
Charpentier (Frontenac)
Data: 22/01/2009
TRUTA
Ingredientes
01 truta de 260gr em filé cortada em tiras
02cs de farinha de trigo,
½ xic de cerveja pilsen,
¼ xic de creme de leite
01 limão (suco),
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo: Para a truta, temperar com o sal, a pimenta e o limão e deixar descansando por ½ hora. Empane as trutas na mistura de farinha, cerveja e creme de leite. Fritar em óleo bem quente.
RODELAS DE ARROZ
Ingredientes
03 talos de brócolis,
01cs de amêndoas picadas,
½ xic de arroz cozido
01cc de manteiga,
01cs de farinha de trigo,
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo: derreter a manteiga, acrescentar a farinha e o leite e deixar ferver até formar-se uma pasta. Acrescente os brócolis, o arroz e as amêndoas. Acerte o sal e a pimenta, enrole com o papel filme, formando um rolo com 04cm de diâmetro e leve ao freezer até que endureça em ponto de corte. Corte em rodelas finas e frite rapidamente em óleo bem quente.
MOLHO PICANTE
Ingredientes
02cs de alcaparras,
01cc de mostarda,
01cs de maionese e
01cc de páprica picante
Modo de Preparo: Para o molho picante, junte as alcaparras bem picadinhas, a mostarda , a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
SALADA
Ingredientes
02 tomatinhos cereja cortados em 04 partes + 02 picadinhos
03 folhas de rúcula, 1/3 de pepino japonês
02cs de azeite
Modo de Preparo: misture as folhas de rúcula, o pepino e os tomatinhos cortados em 04 partes. Tempere com sal, azeite e limão.
Montagem: Colocar uma ramequinha com o molho picante no centro do prato, ladear com a truta e as rodelas de risoto e acrescentar a saladinha.
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