Nelson Gonçalves Jr.
Vila Chã

Data: 23/09/2008

Para a truta

Ingredientes
2 un Truta desossada limpa de 200 a 220 gr.
50 gr  Aveia em flocos
Q.B. Sal, pimenta e limão
Modo de Preparo
Lave as trutas, e, abra-as espalmando os filets, temperando com o sal, a pimenta e o limão.
Cubra a parte da carne com aveia e reserve.

Para a Maçã Grelhada

Ingredientes
1 un Maçã verde
50 gr  Açúcar
Modo de Preparo
Lave a maçã. Corte a maçã com casca em rodelas.Retire apenas o centro da maçã, os caroços.
Passe a maçã pelos 2 lados no açúcar e coloque em uma grelha bem quente. Se não obtiver grelha, coloque no forno alto (180ºC) por 5 à 10 minutos.
Reserve à quente.

Para o arroz selvagem e branco

Ingredientes
200 gr Arroz branco cozido pronto.
125 gr Arroz selvagem cru
250 ml Água
Q.B. Sal e pimenta
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, coloque o arroz selvagem e a água, e ajuste com pouco sal.
Coloque pra cozer à panela em banho Maria por 20 minutos.
Após cozido, quando ele começa a se abrir, mistura-se o arroz pronto a ele e reserve ao quente.

Para o molho de cebolinha

Ingredientes
500 ml leite
25 gr Manteiga
25 gr Farinha de trigo
100 ml Creme de leite fresco
½  maço  Cebolinha
Q.B. Sal
Modo de Preparo
Ferva o leite. À parte em uma panela verse manteiga e a farinha.
Ao leite ferver, coloque a mistura, sempre mexendo pra não empelotar. Ferva-o por 25 a 30 minutos. Em uma outra panela, coloque o creme de leite e a cebolinha picada finamente, e bata, até misturarem e ferverem, reserve após. Quando o molho branco estiver pronto, misture junto ao creme de leite e cebolinha, ao ponto de se conseguir uma mistura homogênea (Molho).
Reserve à quente

Para a montagem
Grelhe a truta, sendo o lado com a crosta de aveia a ser colocado primeiro, em uma chapa ou frigideira bem quente com um fio de óleo.
Após grelhada, una todos os ingredientes, o molho, a maçã, o arroz selvagem. Servir bem quente.

Porção: 2 pessoas,
Tempo de preparo: de 30 à 40 min 
Dificuldade: média.